Traditional Eggnog or Ponche de Leche and Algarrobina de Pisco Christmas Cocktails

December 17, 2018 SouthAmerica

This time we want to share a traditional Christmas cocktail from the United States, and a Peruvian Christmas cocktail. Something from both Americas. From the United States we have Eggnog, or Egg Nog which is a milk punch made with bourbon, brandy, and rum. It is very popular during the holidays, starting on Thanksgiving but preferably consumed during Christmas time. The traditional Eggnog requires heavy cream and milk, however considering that we do not need that much milk fat I am substituting both for half and half.

This is the first time I made my own eggnog. I have been buying Eggnog already prepared at the store. One benefit of the Eggnog is that you can prepare it the day before, freeing some time for Christmas dinner preparation. This delicious Eggnog could be a nice addition to the traditional “Cena de Navidad”, or the noche buena in South America.

Following our South America to the World recipes we are including a recipe from Yanira’s e-book “A Short Guide to Pisco: 10 Pisco Recipes” Kindle Edition “Algarrobina de Pisco,” for a South American addition to your Christmas dinner. The Algarrobina is a syrup that comes from a native tree in Peru. I was recently surprised when we found Algarrobina syrup for sale here in Colorado. If you don’t have Algarrobina you can substitue it for Maple syrup.

Traditional Eggnog

Ingredients:

4 eggs separated

¾ cup of superfine sugar

3 cups of half and half

½ cup bourbon or old whiskey

½ cup light rum

½ cup brandy

Fresh grated nutmeg for topping if not cinnamon would work

Preparation:

Start by separating the eggs. Consider that you are going to beat the egg whites to a soft peaks stage.

In a big bowl add the egg yolks and first 1/4 cups of sugar, with a mixer beat until it starts getting thick, add the second 1/4 cup of sugar. Beat until the sugar dissolves and the egg yolks changes color to a pale yellow. Test with your fingers to make sure the sugar has completely dissolved. To this add the bourbon slowly, fully mix, and then repeat with the rum and brandy.

Beat the egg whites adding the remaining 1/4 cup of sugar in small batches, beat until soft peaks form, it will also become glossy. Add the egg whites to the bowl (also in batches) and mix until fully incorporated. To this mix start adding the milk which will thin out the mixture, at this point you might want to transfer the eggnog to a pitcher. Mix until the milk is fully incorporated cover and store in the refrigerator overnight.

To serve

If you have a punch bowl this is the perfect time to use it, if not serve the Eggnog in mugs or glasses.

Cheers!

Eggnog or Ponche de Leche estilo Americano

Este ponche de leche es una receta que consiste de huevos, leche y alcohol. Es muy tradicional encontrar eggnog ya preparado aqui en los Estados Unidos desde el mes de Noviembre. Esta vez quisimos compartir esta receta para todos nuestros lectores en Sudamerica. Quizas puedan considerar este ponche como una nueva tradicion en su familia. Es muy facil de preparar y lo mejor es que debe de hacerse el dia anterior lo que facilita la preparacion de otros platos para la Cena de Pascua o la noche buena.

Ingredientes:

4 huevos

¾ tazas de azucar blanca muy fina

3 tazas de leche (mezcla de “mitad leche – mitad crema” es preferible, de lo contrario utilizar leche evaporada)

2/4 tazas de whiskey or whisky

2/4 tazas de brandy

2/4 tazas de ron blanco

Nuez moscada fresca, de lo contrario canela molida para espolvorear en cada vaso.

Preparacion:

Empezar separando los huevos teniendo en cuenta que las yemas deben de ser batidas a punto de nieve, y las yemas seran batidas tambien ademas de incorpar en este el resto de los ingredientes, por lo tanto calcular los tazones adecuados.

En un tazon grande colocar las yemas con un ¼ de taza de azucar y empezar a batir, con batidora a mano o electrica. Luego agregar otro ¼ de taza de azucar y continuar batiendo hasta que el azucar se disuelva. Probar con los dedos que el azucar este completamente disuelta. A la vez el batido de yemas cambiara de color y se hara mas cremoso.

A esta crema agregar el whiskey lentamente y mezclar por completo, hacer lo mismo con el brandy y el ron. Dejar reposar.

Mientras batir las claras de huevo a casi punto de nieve agregando poco a poco el ultimo ¼ de taza de azúcar. Probar si las claras batidas sostienen su forma pero no esten completamente estilo merengue.

Agregar poco a poco las claras batidas a la mezcla anterior, se convertira en una mezcla espesa y es ahora que incorporamos la leche. Empezar primero agregando una taza de leche, mezclar con cuidado y si es necesario en este momento transferir el ponche de leche a una jarra suficientemente grande en donde reposara toda la noche. Continuar con el resto de las tazas de leche, cubrir con papel transparente de cocina, o film transparente y refrigerarlo toda la noche.

Para servir

Mezclar bien y servir en vasos de ponche o cocktail, espolvorear la nuez moscada o canela.

Salud!